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【原创】消夏凉菜吃起来

[2017-07-13] 来源: 点击量:1

食欲不济,闷热难耐,不想进厨房感受火热炙烤的朋友们可以看过来,用几款清新的凉菜慰藉一下自己的胃口。


凉拌三丝
用料:扁豆、金针菇、胡萝卜、蒜泥、芝麻油、白醋、盐


做法:
1、所有材料清洗干净;
2、豆角摘去两蒂头,入水焯熟捞出晾凉;
3、胡萝卜切丝,将金针菇也焯水变软后捞出晾凉备用;
4、将所有的材料切切成7厘米左右长度,放入大盘中;
5、加入蒜泥,芝麻油;
6、白醋、盐,用筷子搅拌均匀,即可食用。

椒油金针菇
用料:金针菇、葱、香菜、花椒油、辣椒油、盐、白糖、鸡精


做法:
1、葱、香菜洗净,切成葱花和香菜碎备用;
2、金针菇切去根部,掰成小朵洗净;
3、锅里水烧开,放入金针菇焯水大约30秒左右,捞出冷水冲凉,再用凉开水冲一遍,沥干并挤干水份;
4、放如大碗中,加入一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀,再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜,拌匀即可。

红油牛肚丝
用料:牛肚、新鲜红椒、炒熟花生、炒熟芝麻、香菜、盐、生抽、陈醋、砂糖、鸡精、芝麻油、辣椒红油、特细辣椒粉、桂皮、八角、花椒、大蒜、生姜、植物油


做法:
1、冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟;
2、将牛肚斜切成条状;
3、锅内烧开水,放入牛肚氽汤至水再度烧开,捞出;
4、马上放入冰水中浸泡10分钟,捞起完全沥干水份;
5、碗内放入所有调味料及红椒丝,香菜丝,芝麻,花生碎;
6、放入牛肚拌均匀即可。

酸辣蕨根粉
用料:蕨根粉、大蒜、小青辣椒、小红辣椒、生抽、醋、糖、盐、热油、花生粉、辣椒油、香油


做法:
1、烧开锅中的水,放入蕨根粉焯至变软没有硬芯,过凉水。蒜拍碎切成末,青红辣椒切碎;
2、蕨根粉沥干水份,放入辣椒碎和蒜末,浇上热油,加入花生粉,生抽,醋,糖,盐,辣椒油,香油拌匀装盘即可。

香拌菠菜
用料:菠菜、白芝麻、生抽、红糖、芝麻油


做法:
1、白芝麻放锅子里小火烤香,然后碾碎备用;
2、把生抽(酱油),红糖,芝麻油和芝麻放一起,调匀;
3、菠菜洗净,沥干,锅里烧水,水开后放入菠菜烫至断生然后马上捞起;
4、然后放入装有冰块的水里,静置一会儿;
5、然后挤去多余水分,摆盘,淋上酱汁即可。

烧椒皮蛋
用料:皮蛋、红尖椒、蒜、生抽、香醋、芝麻油、白砂糖、盐


做法:
1、红尖椒洗净,将炉火开至中火,用铁钎穿过尖椒,放在明火上烧烤至表面发黑起泡。迅速放入冷开水中浸泡,并搓洗掉表面的黑皮,烧好的尖椒撕成丝备用;
2、蒜去皮后捣成蒜泥,加入生抽、香醋、芝麻油、白砂糖搅拌均匀成调味汁;
3、碗中放入撕成丝的烧辣椒,加入调味汁,再根据自己的口味加入少许盐调匀;
4、皮蛋去皮切成2cm见方的块,放入碟中;
5、将拌好的烧辣椒汁淋在皮蛋上即可。

(图片来源于网络收集整理)

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